Black Rhino Cabernet Sauvignon 2017 von Linton Park Wine Estate

Black Rhino Cabernet Sauvignon 2017 ist ein vollmundiger, trockener, kräftiger Rotwein mit Aromen von dunklem Mokka und roten Beeren.
Am Gaumen überzeugt die Balance aus Beeren und feinen Tanninen mit weichem, langem Abgang. Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen von 20 Jahre alten traditionellen Bushwein Rebstöcken. Der Weinberg ist einer der höchstgelegenen in Südafrika und hat ein um 6°C kühleres Mikroklima als Tallagen. Dieser trockene Rotwein reifte 24 Monate lang im ausgewählten Eichenfässern. Sehr säure- und sehr sulfitarm. Für Veganer geeignet.

Passt zu:

Geniessen Sie diesen köstlichen Wein zu allen roten Fleischgerichten oder pur.

Herstellung und Reifung:

Die Trauben wurden im Februar bei Sonnenuntergang geerntet von Hand geerntet. Die Trauben wurden „entstammt“ und sanft gepresst. Kontrollierte Vergärung bei 25°C im Edelstahltank, wobei der Most täglich 2 Mal umgepumpt wurde. Der bakterielle Säureabbau (Malolaktische Fermentation) war 2 -6 Wochen nach der alkoholischen Vergärung angeschlossen. Der Wein reifte 12 Monate in neuen Fässern, sowie Fässern, welche das zweite bzw dritte Mal belegt wurden. Dann wurde der Wein von selektierten Fässern gemischt und in Fässer der 4. Belegung abgefüllt. Darin reifte der Wein für weitere 12 Monate um eine kräftige Konzentration von dunklen Beerenaromen, ein volles Mundgefühl und einen langen Abgang zu entwickeln.

Das Weingut unterstützt den Schutz der Nashörner in Südafrika mit einem Rand je verkaufter Flasche der Rhino Serie.