Café Malbec 2019 von Linton Park Wine Estate

Der Cafe Malbec ist eine absolute Neuigkeit des Weinguts Linton Park Estate aus dem Anbaugebiet Wellington in Südafrika. Die Trauben für diesen Malbec stammen von einer kleinen Einzellage. Die Rebstöcke wachsen auf zerfallenen Granit, Tukulu und Glenrosa Gestein. Sie werden sehr sorgfältig gepflegt, um höchste Qualität zu erzeugen und nicht Mengen. Der Weinberg ist einer der höchstgelegenen in Südafrika und hat ein um 6°C kühleres Mikroklima als Tallagen. Dieser trockene, komplexe Rotwein reifte einige Monate lang in französischen Eichenfässern. Zusätzlich wurde ausgewählte französisches Eichenholz, welches für seine Mokka Elemente bekannt ist, hinzugefügt, Pflaumen und Himbeer Aromen mit süßen Gewürzen und einer Note nach Quitten.  Im Abgang elegante  Mokka und Schokoladennoten. Feiner Abgang. Moderate Säure und wenig Sulfit. Für Veganer geeignet. 

Passt zu:

Gebratenem Kalbsfleisch, gegrilltem Fleisch, herzhaften Fleischaufläufen und Desserts aus dunkler Schokolade.

Herstellung und Reifung:

Die Trauben wurden im Februar bei Sonnenuntergang geerntet von Hand geerntet. Die Trauben wurden „entstammt“ und sanft gepresst. Kontrollierte Vergärung bei 25°C im Edelstahltank für 16 Tage, wobei der Most täglich 2 Mal umgepumpt wurde. Der bakterielle Säureabbau (malolaktische Fermentation) war 2 – 6 Wochen nach der alkoholischen Vergärung angeschlossen. Der Wein reifte 8 Monate in französischen Eichenfässern. Der Wein wurde bei Linton Park vor Ort angefüllt und etikettiert.