Cape Ruby Süßwein von Org de Rac

Ein angenehmes Bouquet reifer Pflaumen, mit frischer Zedernholznote, einem Hauch von Minze und Nuance feiner Schokolade. Old Pumphouse Cape Ruby schmeckt intensiv fruchtig und nicht holzig wie vergleichbare Süßweine aus Südeuropa. Ein Süßwein aus organisch angebauten Trauben der Rebsorten Cabernet Sauvignon und Shiraz. Ein unverwechselbarer Geschmack. Für Veganer geeignet.

Dieser Süßwein wurde nach alter Tradition aus besten Trauben hergestellt. Dazu wurden nur sorgfältig von Hand geerntete und verlesene Cabernet Sauvignon und Shiraz Trauben aus 100% organischem Anbau verwendet. Anders als mancherorts üblich wurde auch für den Alkohol, welcher gebrannt wurde, als Basis ein Bio-Wein genutzt. Zwei Monate lang reifte der auf 18% Vol Alk angereicherte Wein auf den Traubenschalen in offenen Fermentatoren, um die Schärfe zu nehmen und den Zuckergehalt auf ca 80 Gramm zu reduzieren. Dann wurde der Wein abgezogen und in kleinen 225 Liter Fässern gelagert. In der Nase eine opulente Mischung aus gebackenen Früchtebrot mit frischen Beeren und einem reichhaltig nussigem Bouquet.