Chardonnay 2018 – vom Weingut Haut Espoir

Ein besonderer Chardonnay des Jahrgangs 2018 vom Weingut Haut Espoir aus Franschhoek in Südafrika. Aromen von Steinfrucht-Obst und weißen Pfirsich in der Nase. Am Gaumen kommen frische Zitrus Aromen und feine Nuss- und Barricque Töne hinzu. Säure, Fruchtaromen und Eichennoten sind sehr gut balanciert. Dieser Chardonnay 2018 von Haut Espoir hat wenig Säure und sehr wenig Sulfite und ist ohne tierische Zusatzstoffe hergestellt, sprich vegan. Die Weinmacherin ist Marozanne Bieldt. Es wurden nur 2.166 Flaschen abgefüllt. Ein Ursprungswein der Küstenregion.

Passt zu: dieser Chardonnay kann mit einer Vielzahl an Gerichten und Snacks wie Pfannengerichte oder leicht gewürzte Curries, serviert werden. Er lässt sich gut gekühlt auch als Aperitif genießen.

Herstellung und Reifung des Chardonnay 2018: die Trauben wurden als Ganzes gepresst und der Traubensaft ruhte drei Tage lang in einem Edelstahltank. Dann wurde der Saft in gebrauchte französische 300L Holzfässer abgefüllt. Ein Drittel wurde der spontanen, wilden Vergärung überlassen, die anderen 2/3 Saft wurden mit einer ausgewählten Reinzuchthefe versetzt. Nach der malolaktischen Vergärung wurde die Hefe 2 Monate lang wöchentlich umgerührt, danach einmal je Monat. Nach 11 Monaten im Fass, wurden der wildvergorenen und der mit Reinzuchthefen vergorene Wein gemischt und in Flaschen abgefüllt.

Auszeichnungen: Platter 4 1/2 Sterne, 90 Punkte