„Childs Dream“ Merlot/Cabernet Franc – 2009 von Wolfkloof

Dieser trockene, ungefilterte Rotwein im Bordeaux-Stil überzeugt mit seiner fruchtigen Komplexität, sanften Tanninen und langem Nachgang. Die typischen Merkmale eines großartigen Weins, zumal nur 1.756 Flaschen produziert wurden. Diese Cuvée ist aus 79% Merlot und 21% Cabernet Franc Trauben gekeltert. Zur Vergärung wurde wilde Hefe verwendet. Dieser Wein reifte 12 Monate lang in französischen Eichenfässern (225l) und wurde im Februar 2011 nach natürlicher Filtration abgefüllt. In der Nase riecht man in der Sonne getrocknete schwarze Johannisbeeren und Aprikosen sowie einen Hauch Vanille. Am Gaumen schmeckt man schwarze Johannisbeeren und saftige Heidelbeeren mit langem Nachgang nach dunklen Kirschen. Leichte angenehme Säure und interessante Mineralität. Passt zu: Wildgerichten, Strauß und Braten, oder zu cremigem Käse und Tomaten.