Southern Slope Sauvignon Blanc 2021 vom Weingut Karusa

Der Southern Slope Sauvignon Blanc 2021 von Karusa ist ein trockener Weißwein aus der Sauvignon Blanc Traube von einem besonderen Terroir. Der Weinberg liegt versteckt in dem Tal Waboomskraal in der kleinen Karoo nahe der Stadt Oudtshoorn in Südafrika. Das Tal ist bekannt für den Anbau von Hopfen. Doch auch Weinberge und ein Weingut findet man hier. Der Weinberg hat eine Steigung von 11° und die Rebstöcke sind direkt nach Süden ausgerichtet. Daher der Name Southern Slope. Intensive gelb-grünliche Farbe. In der Nase kräftige Aromen tropischer Früchte und frischer Kräuter. – grüne Feige, grüner Pfeffer, feine Untertöne von Spargel und frisch geschnittenem Gras. Dazu eine Menge frischer weißer Fruchtaromen (wilder Pfirsich und Melone). Eine feine Mineralität führt zu einem frischen Mundgefühl. Der Kellermeister Jacques Conradie liebt diesen Wein sehr. Der Wein passt zu: allen Fischgerichten, Gemüseaufläufe und Gerichte mit weißem Fleisch, Gemüseeintöpfen, sommerlichen Salaten, mediterranen Speisen und auch pur. Herstellung und Reifung: Die Trauben wachsen in einem kontinentalen Klima. Sehr kalte Winter mit moderatem Niederschlag. Sehr heiße Sommer mit gelegentlichen Gewitter/ Stürmen. Nach der Lese und dem Entstielen hatte der Traubensaft 24h Kontakt mit dem Fruchtfleisch. Danach fand die kalte Vergärung unter 100% CO² Abschluss statt. Es wurde die Reinzuchthefe Vin 7 Standard verwendet.